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法式生活。法國最有名的葡萄酒產區波爾多

Sep 28, 2018

波爾多葡萄酒因為可長時間陳年、Robert Parker當年的推波助瀾、特殊的分級制度…種種原因成為了法國酒的象徵之一...

法國最有名的葡萄酒產區波爾多

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法國最有名的葡萄酒產區波爾多 

波爾多位於法國西南方,緊鄰大西洋,早在羅馬時期就有種植葡萄釀酒的紀錄了~波爾多葡萄酒因為可長時間陳年、Robert Parker當年的推波助瀾、特殊的分級制度…種種原因成為了法國酒的象徵之一,價格也相當高。

波爾多有名的酒包含:

酒體宏大、濃郁的紅酒:大多數人講到波爾多酒大多是想到這個,事實上波爾多約87%的產量為紅酒。

甜白酒、貴腐酒:其中尤其以索甸的(Sauternes)甜白酒最有名。

不甜白酒:格拉夫(Graves)產區的白酒是其中的佼佼者。

尤其因為特別的1855年分級制度,五大酒莊(五個左岸Premier Cru酒莊)大家都朗朗上口,我們在下面各產區介紹會幫大家介紹~

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法國最有名的葡萄酒產區波爾多 

種最多的葡萄品種…其實不是卡本內!

這是一個大家很常有的迷思,因為波爾多的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon) 這個品種實在太有名了,導致很多人認為「嗯~波爾多種最多的不就是卡本內蘇維濃嗎?」

但是事實上,波爾多最多的其實是梅洛(Merlot)這種葡萄,佔了整區65%的紅葡萄產量,卡本內其實只有23%而已。就算是以卡本內蘇維濃出名的左岸產區,梅洛的比例都高的多喔!

是不是和你想的差很多呢~?

而白葡萄的話則是以Semillon(佔白葡萄產量49%)和白蘇維濃Sauvignon Blanc(佔43%)為主,100%白蘇維濃或是一些混釀的酒款比較多見。

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法國最有名的葡萄酒產區波爾多 

波爾多的產區眾多,除了可以先出粗分成左岸、右岸、兩海之間外,各個子產區的特色也都不太一樣。酒莊、酒款數量非常多,畢竟波爾多是法國產量最大的產區啊!也因此,要如何好好的通盤了解波爾多就讓人很傷腦筋了~

左岸- Medoc地區

左岸的酒使用卡本內蘇維濃的比例較高,通常單寧較強、架構完整。在這個地區有四大最知名的村莊,是喝波爾多酒一定要先認識的:

1. 波雅克 Pauillac

各家名莊聚集、星光閃閃的酒村:要說波雅克是第二,沒人敢稱第一,這個產區一定要認識!光這就有三個五大酒莊:Lafite、Latour、Mouton,此外還有18家列級酒莊,可以說是強者雲集。這個產區的酒有著強壯的單寧架構和勁道,卡本內蘇維濃的比例較高,有著豐厚的口感。

2. 聖.愛斯臺夫 St. Estephe

以往的St. Estephe酒款單寧強勁,需要很多時間陳放。但現在的生產者開始提供梅洛葡萄比例較高的酒款,能夠更早飲用。這邊的列級酒莊較少,較知名的是二級Cos d’Estournel、Montrose和(酒標很可愛的)三級Calon Segur。

3. 瑪歌 Margaux

瑪歌的風格在Medoc可以說是獨樹一格,被稱為是最女性化的酒。酒香細緻撲鼻、口感高雅,小編特別推薦初次嘗試左岸的朋友可以從瑪歌開始(也是小編最喜歡的波爾多產區)。在這邊最有名的酒莊當然就是五大之一的Chateau Margaux囉!

4. 聖.朱里安 St. Julien

這是一個非常小的產區,產量也低。雖然沒有五大酒莊在這邊,但是平均水準頗高,有80%的產量來自級數酒莊,有名的酒莊像是龍船堡Beychevelle、Talbot等等都曾經出現在「神之雫」裡面。

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法國最有名的葡萄酒產區波爾多 

左岸- Graves格拉夫地區

這邊是波爾多少數紅白酒均有生產的地方,2/3的酒為紅酒,1/3為白酒,尤其索甸Sauternes的貴腐酒相當有名。

1. 佩薩克-雷奧良Pessac-Léognan

這邊的紅酒常常被形容唯有獨特的菸草和丁香類香氣,但是風格其實蠻多變的,蠻常會有小驚喜。另外不甜的白酒也相當有名,一定要試試看。這邊有知名的五大酒莊Haut-Brion。

2. 索甸 Sauternes

這邊最有名的當然就是甜白酒囉,由於錫龍河帶來的霧氣,讓這邊也可以生產出優質的貴腐酒。頂級的甜白酒就不能不提「d’Yquem」伊昆堡,這也是唯一一個是生產白酒的一級酒莊。

 

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法國最有名的葡萄酒產區波爾多 

右岸

右岸這邊的分級跟地理區分相當複雜,跟左岸是完全兩回事。右岸的紅酒更多的使用梅洛葡萄,因此相比用卡本內蘇維濃比例高的左岸,結構沒那麼強、口感更柔順、以紅色水果和李子類風味為主。

1. 波美侯 Pomerol

這邊可以說是右岸的明星產區,雖然小,但有許多大名鼎鼎的名莊。

2. 聖.愛美濃 St. Emilion

這兒有獨特的分級制度,需要注意的是分法由高到低是:Premier Grand Cru Classé A > Premier Grand Cru Classé B > Grand Cru Classé,所以這邊跟左岸的分法是不一樣的!有些人看到Grand Cru 就覺得「喔喔喔喔最高級!」這邊要小心啦~Premier Grand Cru Classé A 只有四家酒莊,也都是相當昂貴的酒款,分別是:Cheval Blanc、Ausone、Angulas、Pavie。

兩海之間 Entre-deux-Mers

最後稍微講一下這個最大的產區,主要是以產白酒為主(甜的和不甜都有,也有少少的紅酒)。這個地方相當特殊,由於佔地廣、地理環境土壤多變、釀酒師很願意嘗試新技術,因此釀出來的酒風格差異也很大。

 

 

本文轉載自https://goo.gl/LTYwHP

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