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法式生活。像巴黎人一樣吃可頌吧!

Feb 01, 2018

一個從巴黎走向世界的小小可頌,帶著維也納的基因,有著土耳其的瓜葛,還牽連著丹麥的近親。它簡直堪稱傳奇...

像巴黎人一樣吃可頌吧!

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像巴黎人一樣吃可頌吧! 

如果你見過清晨的巴黎,你一定會知道,天還朦朦亮的時候,滿城的麵包店或是咖啡店已經開始縈繞起酥皮麵包的烘焙香氣,尤其是新鮮出爐的可頌總是最搶手的早餐。

開始一天工作的巴黎人通常願意在家門口的小巷子裡買一杯滾燙的Expresso,再要一個剛出爐的可頌,講究的願意坐在咖啡館裡吃,不拘小節的拿著就走,特別在寒冷的季節裡,彷彿可頌和咖啡的溫度才是最能換髮一天的活力的。

最以烘焙技藝為驕傲的法國人,可是當今酥皮麵包製作的佼佼者。但你知道嗎,這類酥皮類的點心在法語裡叫做“Viennoiserie”,即維也納酥點。可見,酥皮的起源可不在法國,這一隻小小的可頌背後可有著不少的故事!

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像巴黎人一樣吃可頌吧! 


在1683年時,土耳其軍隊大舉入侵奧地利的維也納,為了攻城,他們決定趁夜深人靜時分,挖一條通到城內的地道,以在不知不覺中攻入城內。不巧的是,他們的鶴嘴鏟子鑿土的聲音,被正在連夜揉麵團的麵包師傅發現,連夜報告給國王。結果,土耳其軍無功而返。

為了紀念這個麵包師,全維也納的麵包師,將麵包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀,以表示是他們“拿下”了土耳其。

所以,最傳統的可頌,就是這種新月形狀的。

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像巴黎人一樣吃可頌吧! 

1839年,奧地利人在巴黎開了一家維也納麵包房,新月形的可頌麵包非常受歡迎,法國人就用“新月”的法語“Croissant”來稱呼它。相傳,奧地利公主Marie Antoinette d'Autriche 嫁給了路易十六,也將可頌帶入了皇室,貴族紛紛效仿皇后,也吃起了可頌麵包,正因為這樣的風潮,可頌成了全法國人民早餐桌上的“寵兒”。

也就是從那一刻起,可頌開始在法國麵包師的不斷創新下,變成了最受歡迎乃至法國麵包的代表。“Croissant"音譯成中文就是可頌。

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像巴黎人一樣吃可頌吧! 

極富創意的法國人,不僅做出了多種形狀的可頌,還做出了不同的味道。

有包裹著不同餡心的可頌,有裹著不同醬汁的可頌,還可以一切而,做成法式三明治,總之各種各樣的可頌都可以在法國街頭找到。

怪不得人家說,可頌是來法國旅行的遊客餐單上必不可少的食物!

 

 

本文轉載自https://goo.gl/LSEhor

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